1.1倍の法則を押さえて(ほぼ)利益２倍

【7/5(金)の出来事】

週末の夜に一組お断りする。

夜は満席で忙しかったが、飛び込みで一組４名をお断りして帰してしまったことが大変悔やまれる。

夜の高単価で満足度の高い時間が過ごしてもらえることを考えるとマイナスが大きいので悔しい。

売上は客数×単価で決まるので、客数の上限が決まる席数というのは最大限確保しておきたい。単価は以前より1.1倍になっており、客数も席数を増やして1.1倍できれば売上は1.21倍となる。

仮に売上100万円で経費80万利益20万だったとしたら121万売上、経費(原価)が少しあがり85万だとしても利益はほぼ倍の36万とだいぶ利益率があがる。

現在音響の機械で埋めているスペースなどは売上を生まないので二人がけのソファ席にしていく。