現役飲食店経営者によるカフェ経営日記

カフェをやりたい人・カフェを経営してる人のために。経営するカフェを人気店にするまでの失敗と成功を綴ります。

売上アップするために

【6/13(木)の出来事】

1.1倍の法則を教わる

売上=客単価×客数という公式があり、
売上を構成する客単価と客数をそれぞれ1.1倍ずつすると、売上は飛躍的に増えるという法則

1.1×1.1=1.21


例えば、
月の売上が100万、経費が80万、利益が20万だった
場合、
月の売上が121万、経費が80万、利益が39万となる。(経費は増える場合もある)

あら不思議、売上1.2倍で利益はほぼ2倍という驚きの数字。

客数はコントロール出来ないが、客単価はコントロール出来るのでまずは単価のアップからはじめましょう、というお話。