【8/7(水)の出来事】 料理人が独立することの危険性について考える。 作り手としてどんどんスキルを身に付け調理技術などが向上していくのは楽しい。ただここにもカフェ経営の落とし穴がある。 作る技術だけ伸ばしていってもカフェ経営は務まらないからだ。 …